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家常红烧鲤鱼的做法

时间:2022-05-15 来源:周周养生网 点击:686次


家常红烧鲤鱼的做法

【 - 家常红烧肉秋天饮食养生】

在南方地区,特别是广东地区,红烧肉大家也很熟悉,但是提到红烧鱼,只有在对应的其他菜系菜馆才能吃到,广东包括粤菜在内,对于鱼的处理基本是清蒸为主,红烧的烹饪方式比较不多见,不过随着各菜系的相互融合,红烧鱼也得以推广创新,今天给大家推荐的是红烧鲤鱼的家常做法。

食材:鲤鱼 1条、葱 适量、姜 适量、大料 适量、肥肉 适量、干辣椒 3个、白糖 适量、白醋 适量、酱油 适量、料酒 适量

制作步骤:

1:葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2: 鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净,在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。

3:剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。

4:在鱼身上划刀,两面相同。

5:开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。

6:剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。

7:在鱼身上划刀,两面相同,开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。

8:锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色。

9:放入肥肉炒一会,放入大料、葱、姜、辣椒炒香,放入白糖、炒到白糖溶化。

10:烹入白醋、料酒、酱油炒开,加入清水,大火烧开,转小火。

11:大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。

12:烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美。

以上12个步骤给大家介绍了家常红烧鲤鱼的做法,口味上应该偏酸甜微辣的类型,大家可以根据偏好进行任意调配,其中的难度要点在于煎鲤鱼的部分,建议热锅前用姜擦下锅底能起到防沾锅的作用,要热锅热油后才翻去,煎的时候以两面淡黄色后才可翻动,保证鱼的完整性。

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鲤鱼是我们经常看到和吃到的一种鱼,鲤鱼的肉质鲜美,鲤鱼肉含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的矿物质,常吃鲤鱼肉可以起到很好的保健美容功效,此外鲤鱼肉还有通乳和安胎等效用,所以鲤鱼深受大家的喜爱。鲤鱼有很多种做法,我们可以采用鲤鱼搭配上多种食材来做菜,下文我们介绍一下红烧鲤鱼块的家常做法。

1鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。

2将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒(我不喜欢料酒的味道)白醋腌制一小时左右。

3取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

4平底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。

5入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

6油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。

7倒入料汁烧开。

8下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

在上面的文章里面我们介绍了什么是鲤鱼,我们知道鲤鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养,常吃鲤鱼有利于我们的身体健康,鲤鱼有很多种做法,上文为我们详细介绍了红烧鲤鱼块的家常做法。

管走到哪里,什么时候都忘不了妈妈做饭的味道,特别是妈妈做的鱼,哪里吃到的都不如妈妈做的好吃,今天就来学学红烧鲤鱼的做法,来找找妈妈的味道。

一、妈妈的红烧鲤鱼

材料

鲤鱼一条一斤半左右,蒜头两头,小辣椒几个,葱两根,姜片5-6片、

做法

1.步骤1:将杀好的鲤鱼控干水,适量花生油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,

2.步骤2:把煎好的鱼再放进去,喷米醋出味,加一汤匙米酒和少量酱油,加两碗水,放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,

3.步骤3:汤留在锅里,把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。

二、家常红烧鲤鱼

材料

鲤鱼一条,葱、姜,蒜,八角,花椒,干红椒,酱油,白糖,料酒,白醋,盐

做法

1、 葱宝鸡癫痫病治疗哪家医院好、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。

3、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。

4、 开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。

5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。

7、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

三、红烧鲤鱼

材料

鲤鱼、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油

做法

1、鲤鱼清理干净,葱姜蒜洗净备用。

2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。

3、锅中放油,油稍微热后刚入碗汁,煸炒片刻。

4、放入凉水。

5、水开后放入鱼大火烧开,转小火炖半个小时,收汁即可出锅。

红烧鲤鱼是我们国家的一道传统名菜,在古代红烧鲤鱼就已经非常出名。红烧鲤鱼的制作方法当日就是红烧为主要制作方法,红烧后的鲤鱼味道比较鲜和咸,颜色呈现给我们的是黄色,鲤鱼的鱼儿在制作之后非常的鲜嫩可口,嫩蘑香,红烧鲤鱼的汁浓厚而且味道非常鲜美,可口。

红烧鲤鱼的具体做法非常复杂,不是简单的将鲤鱼去红烧就好,而是需要很多的原料如蒜和姜,葱和辣椒等一起调料,制作过程需要几个步骤,红烧鲤鱼有很多的养生功效,对很多慢性病患者都有很大的帮助。

红烧鲤鱼的家常做法

1 热锅,加入适量花生油,将鱼放进锅内小火慢慢煎,洒一点盐在鱼身上。

2 煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开,姜切片,辣椒、葱、香菜切段把鱼煎到两面金黄,盛出。

3 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白加入辣椒,加盐,炒出香味。

4 加一碗水煮沸。把煎好的鱼放入沸水里,加入料酒,酱油加盖焖煮两分钟。

5 收汁。加入葱叶和香菜出锅。

红烧鲤鱼

呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。

材料

主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。

做法

1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切

成片。

3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料

酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味

精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

怎样做美味可口的红烧鲤鱼呢?家常的做法

做法:

1、将鲤鱼洗净、去鳞、去鳃、去内脏,两边各斜切几刀。

2、将处理好的鲤鱼用姜片、料酒、盐腌制30分钟,葱姜蒜切末备用。

3、锅烧热,放油,油烧热将鱼放入,煎至两面金黄备用。

4、锅里留少许底油,放入姜蒜末爆香,加水适量,放盐、蒸鱼豉油、生抽、料酒、醋、糖 适量,尝尝味道合适后放入煎好的鲤鱼,大火烧至鱼入味儿,放葱花,水淀粉勾薄芡,装盘。

上文介绍了红烧鲤鱼的制作方法,红烧鲤鱼虽然是一道家常的菜,但是会带给我们身体很多的好处,也能提供给很多慢性病患者身体必要的营养的补充,所以是我们日常生活养生的首选。大家可以学会这道美味佳肴,提供给自己和家人。

年年有余、年年有鱼,鱼是吉祥物,我们过春节的时候必备的食物就是鱼,因为有很好的寓意,寓意来年大丰收,年年有余。鱼的种类有很多,草鱼、鲶鱼、鲤鱼等等。而不同的鱼口感不同,味道也不同。鲤鱼是我们餐桌上很常见的鱼,因为味道鲜肉,口感柔软,很多人治癫痫病什么药能吃好喜欢。那么,鲤鱼的家常做法你知道吗?

鲤鱼肉嫩味道鲜美,做法有很多,是各大饭店的招牌菜。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、啤酒鲤鱼、东北炖鲤鱼等等,不同的做法,鲤鱼的味道是不同的,但是都各具特色。但是这些硬菜做法都比较复杂,一般人也不会做。那么,鲤鱼的家常做法是什么呢?

煮食,可治咳逆上气、黄疸、口渴,通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋,有温补作用,去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末,能发汗,治咳嗽气喘,催乳汁和消肿。用米饮调服,治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨,可治反胃及恶风入腹。

处理干净的鲤鱼,去掉腥线,表面打花刀后清洗干净,厨房纸擦去多余水份。

鱼身里外扑满干面粉。

准备好原料,葱切段,姜切片,蒜切块儿,辣椒剪半。

准备好青红小米椒末和香菜末。

准备好青红小米椒末和香菜末。

油锅加多些的油烧热后调中小火,将扑好粉的鲤鱼投入,以小火浸炸。

油锅加多些的油烧热后调中小火,将扑好粉的鲤鱼投入,以小火浸炸。

炸至两面焦黄后取出控油备用。 提示: 这一步是不能省的哦,也不能偷懒用煎的,必须多油的炸透,如果不为了卖相,可以切成小块儿的炸,那样就不用倒这么多油了,记得是小火浸炸哦。

炸至两面焦黄后取出控油备用。 提示: 这一步是不能省的哦,也不能偷懒用煎的,必须多油的炸透,如果不为了卖相,可以切成小块儿的炸,那样就不用倒这么多油了,记得是小火浸炸哦。

另起锅加少许油,将葱,姜,蒜,辣椒,八角,花椒一起投入锅中小火炒香。

倒入1大勺老抽,2勺生抽,1大勺料酒,沸起后加入热水两碗,调入盐,糖,尝好味道。

将炸好的鱼放入汤中大火煮开后小火焖至酥烂,出锅前加2勺醋,撒入一半的青红小米椒和香菜末。

待锅中汤浓时关火,出锅后将另一半青红小米椒和香菜末撒在鱼身装饰。

生活中有很多美食专家,知道哪些菜口感非常好,但是让自己动手做,却都闲麻烦,不愿意动手。鲤鱼的家常做法是非常简单的,红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、啤酒鲤鱼等这些硬菜做法复杂,只适合在饭店让大厨级别的厨师做,我们喜欢吃鲤鱼不妨尝试鲤鱼的家常做法。

每次看到电视上的美食节目,你是不是都垂涎三尺?但是想要跟着做,却发现节目早已结束。别气馁,今天小编就先来教您有关年夜红烧鲤鱼的具体方法步骤。

2.2鱼去鱼鳞、鱼腮、鱼肠后用清水冲冼干净后沥水。用姜片、精盐、调酒、生抽、十三香将鱼腌入味。

3.1将鱼两面炸黄后捞出待用。

4.2锅里倒进食用油烧开关中火,下入鲤鱼油炸。

5.切好辣椒丝和香菜丝。

6.倒去多余的油后,再放进适量的清水烧开。

7.调入老抽,调味鲜,再放进炸黄的鱼煮片刻。放进切好的辣椒丝、香菜丝。

8.再在辣椒丝和香菜丝上加适量的盐入味。炒匀煮片刻,收汁后调入味精即可出锅。

9.烧好的红烧鲤鱼。

年夜红烧鲤鱼理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。

红烧鲤鱼是一道很大众并且很受欢迎的菜品,不管是星级酒店还是家庭聚会、结婚宴席等等都会出现这道菜的身影。逢年过节,我们中国人都讲究吉利,年年有余,就一定要吃鱼,红烧鲤鱼便成为了一道再熟悉不过的必备菜了。红烧鲤鱼也许大部分人自己都会做,然而正宗的红烧鲤鱼的做法是分南北方的,南方与北方的做法略有不同,那么你会做哪一种呢?下面小编就来给大家分别介绍一下正宗的,南北方的红烧鲤鱼的做法。

红烧鲤鱼(北方做法)

食材与佐料:

1.比较粗葱白比较长的大葱一大根

2.姜一块

3.蒜一头

4.香菜一把

5.胡萝卜一根

6.花椒大料干辣椒各一些,可以放桂皮,丁香就不用了,这东西太香,怕放多了盖过鱼的香味。

7.酱油(建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道)

8.盐

9.清水

10.白糖两汤匙

11.陈醋一汤匙

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12.料酒半汤匙

13.色拉油

14.有干红枣和干枸杞的推荐使用,不过放个不超过十颗就好了。

主料:

1.肥硕鲜活的鲤鱼一条,重2-3斤。

2.五花肉2-3两,带肉皮者佳。五花肉,就是肥瘦兼有的猪肉。

制作过程:

1.杀好的鱼洗干净,两面都斜着片几下(手法同丸子汤中的片白菜,不要切断-_-|||)以便入味,备用。五花肉切片,厚薄无所谓,别太厚就成切块了……

2.葱姜蒜扒好洗好,香菜洗净,胡萝卜用铁刷子洗净。

3.葱白切大约三公分的一段切成葱花,剩下的拦几刀就行,切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片,其余的切厚片。蒜拍一拍,拿两个

红烧鲤鱼(南方做法)

1. 备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。

2. 葱一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。蒜,姜红辣椒切片。

3. 煎锅放1勺油,放入腌好的鱼两面煎金黄。

4. 炒锅放半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香。

5. 烹入1勺醋和白酒。

6. 加入足量水。

7. 倒入生抽,大火烧开后中火炖5分钟。

8. 放入煎好的鱼。

9. 再一次烧开后,盖盖小火10分钟。

10. 淀粉加水调成芡汁。

11. 倒入锅内,转中火。

12. 烧开后,轻轻地把鱼翻过来。

13. 中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。

14. 汤汁收至盛三分之一,停火。

15. 鱼装盘,撒细葱丝。

16. 浇一部分汤汁,放香菜和红辣椒,再浇剩余的汤汁。

看完了南北方这两种做法,您更偏爱哪一种呢?也许你是南方人,做红烧鲤鱼只会南方的做法,今天看了北方的做法,是不是也想尝试一下呢?也许你只是爱吃红烧鲤鱼,自己还并不会做这道菜,那现在看了这两种正宗的做法应该有所了解了,只要按照做法步骤一步步来,相信您一定能做出正宗的红烧鲤鱼。

没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好红烧鲤鱼块这道菜。

2.21将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒(我不喜欢料酒的味道)白醋腌制一小时左右。

3.取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

6.油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

看完红烧鲤鱼块的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。

鲤鱼我们在日常都可以食用到,但是美味的鱼香并不是通过简单的烹调就可以制作出来的。所以在日常需要多用点心思学习鲤鱼的制作,首先我们应该正确选择原料,最好能够选择新鲜的鲤鱼,通过生姜去掉鲤鱼的腥味,解剖鲤鱼的步骤需要我们对其生理结构进行一个比较详细的了解。

在烹制的过程中调料的选择也是非常关键的,比如选择绍兴酒和料酒能够让鱼肉更加的鲜美,让鱼肉的鲜美增添几分。如果是炸鱼的步骤需要控制火候,避免过了火候影响鱼肉的口感。

1.先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片,葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。

2.火上架炒勺烧热,倒入熟猪油 500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油 25克,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤 500克,酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克,将炸好河南哪儿的癫痫病医院好的鱼放入,移小火烧 30分钟,使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。

制作关键

1.炸鱼不宜太老,定型即可

2.文火慢烧,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡。

相信经过详细的了解,红烧鲤鱼是一道比较讲究的一道菜,所以需要我们多加细心就可以很好的烹制一道美味的菜肴。如果发现鲤鱼味道不对肯定是我们在日常的烹调出现不对的地方,需要多加的练习才能够熟练。

每个人都是吃货,如果不是,那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴,你就得学。下面,就让小编来为大家介绍一下如何做好家常鲤鱼。

2.12肥肉切片,葱切3cm长的小段,姜切片,干红辣椒掰断,辣酱备用。

3.21锅烧热,倒入少量豆油,加入肥肉煸炒2-3分钟。

4.加入葱,姜,干辣椒,花椒,八角,13香炒香。

5.倒入辣酱(可根据口味适量添加)炒香。

6.加入开水,末过鲤鱼。

7.放入鲤鱼(鱼太大,锅放不下,就切了一半放入锅里)。

8.加入少量生抽,料酒,一勺粗盐,大火烧开,沿着锅边淋米醋。

9.转中火盖上锅盖儿炖熟。

天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你,是否担心过自己的健康?要知道,饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以,从现在起,扔掉那些垃圾食品,看着家常鲤鱼的做法,下厨去做好它,这样的你才会是最健康的。

红烧黄河大鲤鱼是河南省比较有名的一道菜,这里指的大鲤鱼是超过一斤的鲤鱼,然后配上葱姜蒜,配上冬笋丝和香菇丝等通过这些辅料蒸制而成,吃起来味道比较浓郁,肉质特别的细嫩,吃起来香而不腻,口感非常的软糯,具有唇齿留香的特点,营养价值也比较高,做起来相对也不难。

红烧黄河大鲤鱼的做法

食材用料:黄河大鲤鱼1条、葱适量、姜1块、蒜四瓣、湿淀粉适量、料酒适量、生抽适量、酱油适量、水淀粉适量盐适量、番茄酱适量、香菜1棵、白糖适量、油适量、蛋清适量

菜品制作

1.鲤鱼一条去腮、去鳞、开膛,鱼身两面用刀划些口子

2.用盐和料酒腌制二十分钟

3.盆里倒入料酒、蛋清和淀粉,搅成糊状,把湿淀粉均匀涂抹在鱼身上

4.平底锅烧热放油,把鱼放进去

5.煎鱼的空档准备姜蒜末

6.香葱、香菜末

7.调好水淀粉备用

8.把鱼煎至两面金黄

9.炒锅烧热放油,放入白糖适量

10.炒出糖色,放进姜蒜末

11.倒入生抽、料酒、蚝油,酱油,番茄酱,再加入水,水可以多加一些

12.把煎好的鱼放进去,放盐调味

13.炖至鱼肉入味,倒入水淀粉收汁

14.然后出锅装盘,撒上香葱和香菜末即可食用

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

料酒:活血化瘀

香菜:健胃、透疹、增强免疫力

鲤鱼的营养价值

鲤鱼具有较高的营养价值,鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼具有很高的营养价值,每100克肉中含蛋白质20克,脂肪1.3克,碳水化合物1.8克,钙65毫克,磷4.7毫克,铁0.6毫克,并含10多种游离氨基酸,这是其产生美味的主要成分。另外还含有维生素B1、B2、A、C、尼克酸等多种维生素及组织蛋白酶。 祖国医学认为,鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。

鲤鱼目即鲤鱼眼睛,每100克含维生素C0.44毫克,一般春夏较秋冬为高。鲤为淡水鱼,网膜上几乎只有维生素A2。

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