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萝卜咸菜的腌制方法是什么?_养生的意义是什么

时间:2022-05-15 来源:周周养生网 点击:686次


萝卜咸菜的腌制方法是什么?

【 - 中医运动养生的学习方法是什么】

萝卜是我们腌菜时最常用到的蔬菜,也受到了很多人的喜爱,腌萝卜虽然很平常,但是它也是在我们生活中不可缺少的,学会了腌制萝卜咸菜,我们可以吃到自己亲手做的咸菜了。很多人不会做,下面我们就来教大家怎样腌萝卜咸菜。

冬季萝卜咸菜的腌制方法

萝卜咸菜的做法1、酸辣萝卜干。

主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。

配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。

制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。

萝卜咸菜的做法2、速成麻辣腌萝卜干。

主料:5000克鲜萝卜洗净,切成小手指般粗细,晒成萝卜干备用。

辅料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋 250克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克。

制作方法:把晒好的萝卜干用温水淘干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上,倒入油,火不要太大,油5成热时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水,加入炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐,关火时放入适量味精,然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀。做好次日即可食用。

在家怎么做好吃的萝卜咸菜?通过上面的介绍,大家对于萝卜咸菜的做法相信都已经有了一定的认识,如果喜欢吃咸菜的话,那么就可以参考着上面的方法来制作了,其方法是很简单的,一学就会。

扩展阅读

相信大家在生活中都吃过白萝卜干跟咸菜这两种蔬菜吧,它们生活中一般都是直接通过将白萝卜跟大菜一起放在阳光下暴晒形成的,所以对于白萝卜咸菜的腌制方法我们可以在平时加以学习。现在就让我们一起来看看如何去腌制白萝卜咸菜吧,希望大家能够有兴趣去学习这些我们平时食用的东西。

腌白萝卜:

1) 大萝卜一个,削皮,洗净。盐适量。我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈)

2) 萝卜切成小块,撒上盐。

3) 把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈,我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖,然后用一个装满了水的大碗压在上面

4) 2个多小时以后,萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。

5) 沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的。

陕西哪里能治癫痫?>6) 晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。

7) 和萝卜块儿搅和在一起。

8) 装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。

2,3天后就可以吃啦。

注:

1)关于盐,没有粗盐的话,普通的盐也行吧。

2)关于腌的虾米(如图所示),韩国店可以买到,买不到的话,不用也可以,我以前做泡菜都没有用这个东西,也好吃。韩国人做泡菜的时候,好像还要常常放一种“醍鱼酱”(Anchovy Sauce),我没有用。这些东西都是有助于发酵,使泡菜味道更“厚”的吧?我也不大懂,嘿嘿

3)看着有点费事儿,其实还好啦。就是腌萝卜的时候要花费一点时间,不过,反正腌上以后就不用怎么管了,也不用在旁边一直盯着

原料,莴苣(最好是人家已经把皮削好了)、胡萝卜、白萝卜、辣椒(细长鲜红的那种)、白菜芯(一定要中间的那些嫩嫩的芯)、姜、蒜、花椒。

其实腌咸菜很简单的。当然这不是家里妈妈腌制的方法,是跟姨妈学的。先烧开水,水开了之后把开水倒在你要腌咸菜的瓷罐里。接着把盐放进去,盐不能太少,但是也不能太多。放好之后用筷子搅拌一下,加快盐的溶解速度。然后放花椒。最后把瓷罐放在阳台上让水自然凉(水一定要凉透)。

然后,乘凉水的功夫洗原料,切段(这是初中的时候学的统筹方法,现在用上了)。把削好皮洗干净的莴苣切成2cm左右的段,然后再把一段切成6到9条,这个视段的粗细情况而定。然后盛在篮子里自然风干。胡萝卜、白萝卜的切法同莴苣一样。辣椒也要切段,但是要短一点。白菜芯不用切,洗干净后晾着就好了。姜要切成大片,因为好多人不吃姜,放上姜更主要的是为了出味,所以大块的姜好认,不会误食。蒜要剥成一瓣一瓣的,不用切。

腌制的东西一定要晾干,不要有水滴。因为这样会导致腐烂的。当然我们只是腌制一点点,还没到腐烂的时候已经吃光了。

原料晾干了水分以后,把他们一股脑的倒在凉透了的盐水里,然后密封。三四天后就可以食用了。但是这时候吃的话,只有莴苣是最好吃的,咸咸的、脆脆的,还有一股轻微发酵的酸酸的味道,就像韩国泡菜前期的酸味。

青萝卜的吃法有很多,可以生吃,口味有点涩,但是非常爽脆,可以将青萝卜切成细丝然后加入糖醋凉拌吃,是夏季很好的消暑下饭菜,还可以做汤、炒肉丝等等。此外,青萝卜还可以腌制成咸菜吃,一年四季都能够腌制,不过不建议一次性腌制太多,同时要控制吃腌制品的量,毕竟腌制品对人体有一定危害。

一、青萝卜

青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜,青除埋入土里部分其他部分通体全绿,味道脆甜。青萝卜包括:沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。青萝卜在我国主要产自天津和山东。

品质新鲜、翠绿色,形状细长端正,去须根。口感脆嫩、多汁,甘甜微辣,去净泥土,无伤残及裂根。 规格:每个重约0.4~0.8kg,大小均匀。青萝卜富含人体所需的营养物质,淀粉酶含量很高,肉质致密,色呈淡绿色,哈尔滨癫痫病医院哪家治疗效果好水多味甜、微辣,是著名的生食品种,人称“水果萝卜”。除生食外,还可做汤,干腌、盐渍和制做泡菜等。此外,青萝卜还具有药用价值。

二、青萝卜咸菜的腌制方法

1、青萝卜,洗净,擦丝。记得买萝卜看清楚,不要康了的萝卜。

2、我加的生抽和香醋。吃着醋味不是很浓,就醋比酱油少放了些。个人口味可适量调整,添加。然后我看颜色不是很红,又放了点我熬的酱油增色。(看起来还是没外面红)。

3、锅里放油,小火。放入剪好段的小干辣椒炸香,捞出辣椒放入拌好的萝卜丝里。油继续加热冒烟。一点点浇入萝卜丝里。拌匀。可以吃,也可以腌腌再吃。

三、青萝卜营养成分

青萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥?子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。吃萝卜有助于血脂、软化血管、稳定血压,对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。

我们在生活中经常吃到腌咸菜,因为其口味咸香而受到很多人的欢迎。平时我们可以自己在家做腌菜,干净卫生,而且没有任何添加剂。萝卜,辣椒,黄瓜等都可以来腌菜,而且口感更好,不过建议大家不要经常食用,毕竟咸菜含有一定的亚硝酸炎,多吃对身体不太好。

辣椒咸菜的腌制方法

方法一:

1.将辣椒的蒂拔去

2.洗净吹干表面的水

3.准备蒜头,撕掉衣

4.烧红锅,放油

5.放蒜头

6.放辣椒

7.放酱油(一支)

8.加少许糖

9.滚起后约煮10分钟

10.关火,冷后入樽,冷藏为佳。

方法二:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用

方法三:酱油辣椒 配科咸辣椒10千克,酱油4千克。加工将腌好的咸辣椒捞出,沥尽水分,然后入坛,淋入酱油,两天后翻动一次,隔2—3天再倒缸1次,约经7天后即成。成色味鲜美,质脆嫩。

方法四:泡红椒 配料大红椒10千克,盐1.5千克,咸囟水10千克,红糖250克。花椒、八角各15克。加工选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒,连同各种调料匀入坛中密封,约经10天后即成。成色鲜脆香甜、微辣。

方法五:酸辣椒 配科 鲜辣椒10千克,米酒、醋精各20克。加工先将辣椒洗净,用开水烫软后捞起,滤干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度),密封腌渍。约经60天后即可。成色酸辣兼备,开胃可口。

姜是我们生活中比较常见的食物,主要是用来调味和改善口感,同时姜具癫痫病可以完全控制发作吗?有很好的温补效果,尤其是在姨妈期,用姜煮汤,再加入一些红糖,就能起到暖宫暖胃的效果。有些家里会用姜腌制咸菜,腌出来的咸菜好吃又下饭,那么怎么腌制姜咸菜呢?

姜咸菜具体做法

原料:嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

方法:

将嫩姜去皮洗净晾干,装入泡菜坛内。

把凉开水和盐化开加入坛内,盖好盖。

在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。

咸菜简介

不同种类的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用芥菜”,有的地方用白菜,有的地方用萝卜,有的地方也用其他菜来腌制。

之所以咸菜在中国如此广泛,是因为古代没冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以发明了腌菜,真是一个伟大的发明。

好处

姜不仅是一种调味佳品,它还有很好的药用价值。

春秋时代的《论语乡党》中就记载了孔子生平“不撤姜食”,可见在2500年前,人们就知道吃生姜对身体有益。想了解生姜的更多功用,请点击--[中药--生姜]

夏天的鲜姜可以治以下几种病:

外感风寒、鼻子不通气、流清鼻 涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子 痛等,可用切细碎的鲜姜 25 克加上 红糖,以开水冲泡服用。

慢 性 胃 炎 、 时 常 胃 疼 、 恶 心 呕 吐,可用鲜姜 15 克、桔子皮 15 克, 用水煎服,一日 3 次。

老年人患慢性咳嗽,不发烧,吐 白痰,可用鲜姜捣汁,半匙姜汁加 1 匙红糖服用,早晚各服 1 次。

风 寒 骨 病 、 关 节 痛 、 患 部 有 冷 感,可用鲜姜、大葱各一半,切碎炒 热,用布包好,贴在患处。

豆角是生活中最常吃的一种蔬菜,一般都分为两个种类,第一个种类是比较脆的细豆角,另一种是比较面的扁豆角。不论是哪一种豆角,不但味道非常不错,而且制作方法也会非常简单,还能够给人体补充营养元素。生活中,豆角的做法有很多,那么豆角咸菜的腌制方法是什么?

长豆角腌制时的用料

平时腌制长豆角时除了要准备适量的长豆角以外,还需要食用盐、花椒大料以及辣椒等调味料,和一个可以密封的腌菜容器。

长豆角的具体腌制方法一:

1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中,烧一些开水,直接倒入盆中让盐化开,调匀以后降温。

2、把长豆角用清水冼净以后,再沥掉水分,等它沥干以后直接放腌菜的容器里面,再把制好的料汁加入腌制,让料汁没过长豆角,最后找一个重物压在豆角上面,把容器密封起来。

3、把密封好的容器放在阴凉的地方进行腌制,过十五天左右里面的长豆角就能腌好的,想吃时取出切成小段装盘就能食用。

方法二:

1、将嫩嫩的小豆角去头洗净,并烧开水。

2、把小豆角放入,大约是半分钟,豆角变色就好。

3、捞出,用凉水拔一下。

<大庆癫痫病专业医院哪家好p>4、控干水分,撒上食盐,放到冰箱里一天入味。

5、一天后取出,清脆爽口的小豆角咸菜就做好了。

注意事项

注意尽量选取青嫩的小豆角,食盐一定要适量。

其他调味品依个人口味酌量添加。

配料:嫩豆角100千克,盐20千克,水15千克。

制作方法三:

1、把小萝卜和嫩豆角和尖椒全部用水洗干净,然后再放在竹帘上面晾晒,理想的晾晒时间是一天,上面所标出的重量是各种菜品晾晒以后的重量。

2、把准备好的盐以及花椒和八角与香叶等调味料全部放入锅中,再加入两千克水烧开,煮制一会,关火,让它自然晾凉后备用。

3、把晒好以后的蔬菜放入煮制后的盐水中进行腌制,腌制二十四小时以后,就会发现各种蔬菜已经发软,体积也变小了很多。

4、把腌好的蔬菜取出以后装入到无油的小盆里面,要先放辣椒再放长豆角最后放小萝卜,放好以后再把盐水倒入进去,用保鲜膜封起来,存入冰箱,过二十天以后就能腌好,想吃时可以随时取出食用,在食用时

,最好各种菜品都取一些,切成细丝放入香油,味道会特别诱人。

相信大家对于白萝卜肯定是不会陌生的吧,白萝卜是我们常见的一种蔬菜,白萝卜不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的,白萝卜里面含有丰富的营养,白萝卜里面含有丰富的维生素和膳食纤维,经常吃白萝卜可以起到防癌抗癌和促进消化等作用,下文我们给大家介绍一下白萝卜咸菜的具体腌制方法。

大萝卜一个,削皮,洗净。盐适量。我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈)

萝卜切成小块,撒上盐。

把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈,我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖,然后用一个装满了水的大碗压在上面

2个多小时以后,萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。

沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的。

晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。

和萝卜块儿搅和在一起。

装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。

2,3天后就可以吃啦。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜,那就是白萝卜了,我们知道白萝卜不但美味而且还含有丰富的营养,经常吃白萝卜有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了白萝卜咸菜的具体腌制方法。

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