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猪肉怎么处理比较嫩,炒猪肉哪个部位最好

时间:2021-12-25 来源:周周养生网 点击:686次


1、猪头肉:里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

2、凤头皮肉:此处肉皮薄,微带脆性,瘦中癫痫病重点的医院夹肥,肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤,或回锅肉等。

3、槽头肉(又称颈肉):其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅,或红烧、粉蒸等。

4、前腿肉:北京哪个医院看癫痫看的好这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白(芽菜扣肉)等。

5、前肘(又称前蹄膀):其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。 成都癫痫病口碑好的医院>

6、前脚(又称前蹄、猪手):质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼,胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。

7、里脊皮肉:此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌儿童癫痫病的治疗方法是什么、酱腊或做回锅肉,肥膘部位可做甜烧白等。

8、正宝肋:此处肉皮薄,有肥有瘦,肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌,可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。


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