葱花卷怎么做葱不变色

在制作葱花卷儿时，我们不能使用普通的，因为普通大葱的葱白比较多，而它的葱叶部分，经过加热以后很容易变黄，所以我们在制作葱花卷儿的时候，必须要使用小水葱或者香葱来作为原料。这样花卷在蒸熟以后，葱的颜色翠绿不会变黄，吃起来的口感也更好。 北京军海癫痫病医院

切好的葱花不能直接使用，要先用食用油拌制一下，因为食用油可以锁住小葱中的水分不会溢出，从而提高了小葱的食用口感，并保证了小葱的颜色湖南哪里有癫痫病医院不会变黄。这样小葱在蒸制过程中，它的颜色就不会有太大的改变。

葱花变黄是因为与空气中的氧气产生了氧化，加些小苏打可以去除葱花中的水分，这样就算蒸好后葱花依然是翠绿的，不会变黄。但是小苏打不要放多了，否则你的葱油卷就会变成斑点狗了。

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